Hinter der Bar

Hinter der Bar stehen die Flaschen, die kein eigenes Kapitel bekommen haben und trotzdem ständig gebraucht werden: Wermut, Bitter, Likör, Brandy, Agavenbrände.

Viele davon versteht man erst im Zusammenhang. Ein Wermut ist nicht als Getränk für sich gedacht, sondern als die Zutat, die einen Martini oder Negroni trägt — und ob er sechs Wochen offen im Schrank stand, entscheidet über den Drink mehr als die Marke auf dem Etikett.

Dazu kommt das Handwerk: warum manche Drinks geschüttelt werden und andere gerührt, was das Eis tatsächlich tut, und woran man merkt, dass ein Rezept zu süss geraten ist. Die zugehörigen Rezepte stehen im Cocktailteil des Lexikons.