Gin verstehen

Gin ist über eine einzige Zutat definiert: Wacholder muss vorherrschen. Alles andere — Koriander, Zitrusschale, Engelwurz, Kardamom, inzwischen auch Gurke oder Rose — ist frei.

Diese Offenheit erklärt die Bandbreite im Regal. Ein London Dry, der seine Botanicals mitdestilliert und danach praktisch nichts mehr zugesetzt bekommt, und ein moderner Gin, bei dem Wacholder gerade noch erkennbar bleibt, tragen dieselbe Kategorie.

Für die Praxis folgt daraus eine einfache Regel: Der Stil entscheidet über das Tonic, nicht umgekehrt. Ein kräftiger Wacholderton verträgt ein bitteres Tonic; ein floraler Gin verschwindet darin. Die Artikel sortieren die Stile und sagen, was jeweils dazugehört.