Themenreise · 12 Kapitel
Herstellung & Ausbau
Wie aus einer Traube ein fertiger Wein wird: vom Rebschnitt im Weinberg über Gärung und Fass bis zu Bio, Naturwein und Schaumwein.
Kapitel 1Das Weinjahr im WeinbergEin Jahr Arbeit
Kapitel 2Die Lese: Handarbeit oder MaschineDer richtige Moment
Kapitel 3Wie Weißwein entstehtSaft ohne Schalen
Kapitel 4Wie Rotwein entstehtFarbe durch Maischegärung
Kapitel 5Gärung und HefenZucker wird Alkohol
Kapitel 6Malolaktik und HefelagerWeicher durch Bakterien
Kapitel 7Holzfass: Barrique und FoudreAromen aus Eiche
Kapitel 8Stahl, Beton und AmphoreAusbau ohne Holz
Kapitel 9Verschnitt und CuvéeMischen mit Absicht
Kapitel 10Schaumwein: Traditionell und CharmatZweite Gärung, Bläschen
Kapitel 11Schwefel, Filtration und SchönungDer letzte Feinschliff
Kapitel 12Bio, Biodynamisch und NaturweinDrei unterschiedliche Philosophien